mercredi 14 mai 2008
Canapés à la tapenade, aux artichauts et au parmesan
Pour me simplifier la vie, je prépare ces délicieux canapés avec de la tapenade "Monoprix gourmet", mais si vous avez de la tapenade maison... C'est la classe internationale !
Canapés à la tapenade, aux artichauts et au parmesan
- de la baguette, finement tranchée
- de la tapenade d'olives noires
- des artichauts grillés, coupés en deux si ils sont gros et épongés (j'utilise les "Monoprix gourmet" en bocal)
- des copeaux de parmesan, fraîchement coupés
- 1 gousses d'ail, coupée en deux
- de la fleur de sel et du poivre noir grossièrement moulu
Faites légèrement griller les tranches de pain, sous le grill du four, puis frottez-les à l'ail.
Etalez la tapenade sur chaque morceau, disposez de façon esthétique un artichaut et un copeau de fromage l'un à côté de l'autre.
Parsemez de fleur de sel et de poivre.
mardi 13 mai 2008
Crackers au fromage frais et au saumon fumé
Crackers au fromage frais et au saumon fumé
Pour 6 crackers
- 6 crackers (j'ai utilisé les crackers "Delacre - grain de sel et romarin")
- 6 c.c. de fromage frais (j'ai utilisé "les recette de madame Loïc")
- 90 g de lardons de saumon fumé
- du jus de citron
- des graines de pavots
- de la fleur de sel et du poivre noir du moulin
Etalez 1 cuillère à café de fromage frais sur chaque cracker, puis assaisonnez de fleur de sel et de poivre noir.
Citronnez les lardons et disposez-les sur le fromage. Saupoudrez de quelques graines de pavot.
samedi 10 mai 2008
Feta à la menthe et aux pignons
J'aime servir ces petites bouchées avec des tranches de ficelle grillées, des petites feuilles de menthe fraîche citronnées, et des tomates cerise. Un vrai délice !
Feta à la menthe et aux pignons
- 200 g de feta
- 1 c.s. de pignons, grillés
- 1 pincée d'origan
- 1 filet d'huile d'olive à la menthe
- 1 petite pincée de fleur de sel et du poivre noir du moulin
- quelques pics
Coupez la feta en petits morceaux irréguliers, et disposez-les sur une assiette. Saupoudrez d'origan, de sel et de poivre.
Parsemez les pignons et arrosez avec un filet d'huile. Plantez les pics.
vendredi 9 mai 2008
Salade d'haricots blancs, aux filets de maquereaux fumés et au concombre
Salade de haricots blancs, aux filets de maquereaux fumés et au concombre
- 1 petite boîte de 400 g de haricots blancs, rincés à l'eau fraîche et égouttés
- 220 g de filets de maquereaux fumés, émiettés
- 1/2 concombre, pelé, égrainé et coupé en petits bâtonnets d'environ 1 cm
- 1 c.s. de ciboulette, hachée
- du jus de citron
- de l'huile d'olive
- du sel et du poivre noir du moulin
Dans un saladier, mélangez les haricots avec les filets de maquereaux, le concombre et la ciboulette.
Assaisonnez de sel et de poivre, versez du jus de citron et de l'huile d'olive à votre convenance, mélangez bien. Laissez un peu au frais avant de servir.
dimanche 4 mai 2008
Courgettes à la tomate
Une recette délicieuse et très simple à servir comme accompagnement, ou bien à déguster avec du fromage frais et du bon pain.
Courgettes à la tomate
- 1 kg de petites courgettes, coupées en dés
- 2 oignons, pelés et hachés
- 1 échalote, pelée et hachée
- 1 gousse d'ail, pelée et hachée
- 1 c.c. d'origan
- 200 ml de purée de tomates
- de l'huile d'olive
- du sel et du poivre noir du moulin
Mettez un peu d'huile d'olive à chauffer dans une casserole et faites cuire à feu doux les oignons, l'échalote, l'ail, du sel et du poivre, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
Dans une autre casserole, faites chauffez un peu d'huile d'olive. Faites y cuire les courgettes, avec du sel et du poivre, environ 15 minutes, en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent.
Ajoutez la purée de tomates dans les courgettes, puis l'origan et les oignons. Mélangez, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez de l'huile d'olive si nécessaire.
Laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Servez chaud, tiède ou froid.
vendredi 18 avril 2008
Gnocchi à la crème de boursin et aux pignons grillés
J'adore cette recette simple, rapide et réconfortante. Vous pouvez remplacer les gnocchi par des pâtes ou des pommes de terre...
Gnocchi à la crème de boursin et aux pignons grillés
- 500 g de gnocchi
- 50 ml de crème fleurette
- 50 g env. de boursin ail et fines herbes (3 portions individuelles)
- 1 c.s. de pignons grillés
- du sel et du poivre noir du moulin
Faites cuire les gnocchi, environ 2-3 minutes, à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et versez-les sur un plat de service.
Dans une petite casserole, faites chauffer, à feu moyen, la crème et le boursin. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien.
Versez la sauce sur les gnocchi, poivrez, parsemez de pignons grillés et servez sans attendre.
jeudi 10 avril 2008
Tarte aux asperges
Tarte aux asperges
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 kg d'asperges vertes
- 300 g de St Môret (ou équivalent)
- 1 gros œuf
- 50 g de Beaufort, fraîchement râpé
- du poivre noir du moulin
Préchauffez le four à 220°.
Supprimez les extrémités des asperges, et pelez les tiges. Faites-les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez, et disposez-les sur du papier absorbant.
Battez le fromage frais et l'œuf au fouet dans un saladier. Assaisonnez de poivre.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée, piquez le fond à la fourchette et pressez les bords pour bien faire adhérer la pâte.
Disposez les asperges et la moitié du fromage râpé sur la pâte. Recouvrez du mélange fromage frais-œuf et terminez avec le reste de fromage râpé.
Enfournez pour environ 35 minutes.
Sortez le moule du four et laissez tiédir 5 minutes sur une grille. Servez chaud avec une salade.
samedi 5 avril 2008
Filets de poulet panés, à la moutarde au miel
Je sers ces filets avec des quartiers de citron, de la moutarde au miel, et des légumes.
Ou en sandwich : je badigeonne le pain avec de la moutarde au miel, un peu de salade verte, une rondelle de tomate, et un filet de poulet citronné.
Filets de poulet panés, à la moutarde au miel
- 2 filets de poulet (280 g env.), fermier de préférence
- 375 ml de lait
- 1 c.c. de curry
- 1 œuf, battu
- 1 petit sachet de flocons de pommes de terre
- 2 c.c. de moutarde au miel
- de l'huile végétale
- du sel et du poivre noir du moulin
Versez le lait, le curry, le sel et le poivre dans un récipient. Plongez-y les filets de poulet, couvrez de film alimentaire, et placez au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive. Badigeonnez les filets de poulet avec la moutarde, passez-les dans l'œuf, puis dans les flocons de pommes de terre.
Faites cuire quelques minutes de chaque côté, à feu moyen.