03 juillet 2009
Feta piquante au four
Voici une recette très simple que j'adore. Parfaite pour l'apéro ou pour un petit encas gourmand. A faire en petite ou grande quantité selon le nombre de convives...
Servez bien chaud avec du pain.
Ingrédients
- de la feta
- de la poudre de chili
- de l'huile d'olive
Préchauffez le gril du four. Coupez la feta en dés plus ou moins gros et disposez-la dans un petit plat qui passe au four. Saupoudrez de chili selon votre goût, arrosez d'un petit filet d'huile d'olive.
Enfournez pour quelques minute, jusqu'à ce que le fromage bouillonne un peu et soit légèrement doré.
26 juin 2009
Chou Romanesco aux Fenouils Rôtis
Ingrédients
- 1 chou romanesco
- 2 fenouils
- 1 poignée de persil plat frais, finement haché
- le jus d'un citron fraîchement pressé (ou plus selon votre goût)
- de l'huile d'olive vierge extra
- du sel fin marin
- du poivre noir du moulin
Préchauffez le four à 210°. Retirez les tiges et la base des fenouils puis coupez-les en fines lamelles. Disposez-les sur une plaque, arrosez d'huile d'olive, mélangez et enfournez pour 20 minutes environ. Mélangez de temps en temps.
Mettez le fenouil dans un petit bol avec la moitié du jus de citron, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Séparez le chou romansco en petites fleurettes, et blanchissez-les 2 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez, puis comme pour le fenouil, arrosez de jus de citron, d'huile et assaisonnez de sel et de poivre.
Disposez le chou et le fenouil sur un plat de service, ajoutez le persil et quelques petites tranches de citron. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Pour 2-3 personnes.
24 juin 2009
Boulgour à la courgette et aux poivrons
J'aime servir ce plat aussi bien chaud que froid. Il m'arrive parfois de remplacer le boulgour par du quinoa ou par de la semoule complète.
Ingrédients
- 1 verre de boulgour
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon, pelé et haché
- 2 gousses d'ail, pelées et hachées
- 1 poignée de persil plat frais, finement haché
- un filet de jus de citron, fraîchement pressé
- de l'huile d'olive vierge extra
- du sel marin et du poivre noir du moulin
Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet. Coupez la courgette en petits dés. Epépinez les poivrons et coupez-les aussi en petits dés.
Chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir les oignons, l'ail, les poivrons et la courgette, avec du sel et du poivre. Attention de na pas surcuire les légumes.
Ajoutez le boulgour, mélangez et laissez cuire à feu doux quelques minutes. Ajoutez un filet de jus de citron et d'huile d'olive, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Saupoudrez de persil et mélangez. Servez chaud ou froid.
Pour 4 personnes.
21 juin 2009
Salade de lentilles aux navets
Ingrédients
- 500 g de lentilles cuites
- 1 botte de navets
- 2 c.s. de persil plat frais, finement haché
- 2 c.s. de ciboulette fraîche, finement haché
- 1 échalote, pelée et hachée
- le jus d'un citron
- 2 c.s. d'huile d'olive
- du sel marin et du poivre noir du moulin
Pelez les navets et coupez-les en tranches. Mettez-les dans un récipient avec le jus de citron, l'huile et un peu de sel. Couvrez et laissez reposer 30 minutes au frais.
Dans un saladier, mélangez les lentilles, les herbes, l'échalote et les navets avec leurs marinade. Salez et poivrez selon votre goût, et versez un filet d'huile d'olive. Servez.
19 juin 2009
Salade de concombres au yaourt et au pavot
Ingrédients
- 2 mini concombres
- 1 yaourt nature ou 1 yaourt à la grecque
- 1 gousse d'ail, écrasée
- des graines de pavot
- du jus de citron fraîchement pressé
- de l'huile de colza
- du sel marin
Coupez les concombres en fines rondelles, et assaisonnez-les selon votre goût, avec le citron, l'huile et le sel. Mélangez le yaourt et l'ail, versez sur les concombres et saupoudrez de graines de pavot. Servez sans attendre.
Pour 2 personnes.
18 juin 2009
Soupe de pommes de terre, au céleri et aux hèrbes aromatiques
Voici la soupe que j'avais fait pour accompagner ma tarte aux brocolis et aux champignons.
La recette me vient du livre "Breakfast Lunch Tea" Rose Bakery.
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre à chair farineuse, pelées et coupées en dés
- 3 branches de céleri, coupés en tout petits dés
- 3 oignons, pelés et coupés en petits dés très fins
- 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
- 2 poignées de persil plat frais, haché
- 2 poignées de ciboulette fraîche, ciselée
- 1 pincée de thym frais
- 1.5 l environ de bouillon de légumes ou d'eau (soit assez pour couvrir les légumes de 3 cm de liquide)
- 4 c.s. d'huile d'olive vierge extra
- 1 c.c. de sel marin
- 1 pincée de poivre noir du moulin
(Cette soupe n'étant pas mixée, coupez les oignons et le céleri en petits dés très fins)
Pour la garniture : 1 filet d'huile d'olive vierge extra, ciboulette et persil frais hachés (facultatif).
Mettez à chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir les oignons, le céleri, à feu doux.
Ajoutez le sel, le poivre et l'ail. Remuez de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres sans être colorés.
Ajoutez les pommes de terre, couvrez de bouillon ou d'eau et laissez mijoter 30 minutes environ.
Quand les pommes de terre sont cuites, sortez la casserole du feu et écrasez tous les légumes à la fourchette. L'utilisation de la fourchette est indispensable car la soupe ne doit pas avoir une consistance trop fine.
Incorporez le persil, la ciboulette et le thym. Réchauffez 10 minutes pour que les herbes aromatique s'attendrissent.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Agrémentez d'huile d'olive et parsemez éventuellement de ciboulette et de persil.
Pour 6 personnes.
29 mai 2009
Semoule complète aux brocolis et aux amandes grillées
Ingrédients
- 3 tasses de semoule complète, cuite
- 1 tête de brocoli moyenne, coupée en fleurettes
- 2 poignées d'amandes effilées
- du jus de citron, fraîchement pressé
- de l'huile d'olive
- du sel marin et du poivre noir du moulin
- un peu de fleur de sel
Assaisonnez la semoule à votre goût, avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Faites cuire les fleurettes de brocoli "al dente", dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez.
Toastez les amandes dans une poêle antiadhésive.
Disposez les fleurettes de brocoli sur la semoule, ajoutez un peu de fleur de sel, un peu de poivre, un filet d'huile d'olive et enfin les amandes. Servez.
Pour 4 personnes.
27 mai 2009
Tarte aux Brocolis et aux champignons
Habituellement je fait ma pâte brisée au beurre, elle est super bonne. Hier j'ai voulu innover avec la pâte brisée à l'huile d'olive de Clotilde. J'ai bien fait, elle était délicieuse. Un peu plus croustillante que celle que je fait d'habitude, mais franchement très bonne. Et surtout très facile et rapide à faire !
Comme accompagnement de ma tarte j'ai fait une salade verte à l'échalote et une soupe de pommes de terre au céleri.
Pour la pâte brisée à l'huile d'olive
- 125 g de farine blanche + 125 g de farine complète
- 1 c.c. de sel fin marin
- 1 c.c. d'origan séché
- 60 ml d'huile d'olive
- 120 ml d'eau froide
Allez sur Chocolate & Zucchini pour la recette originale de Clotilde.
Pour la garniture
- 500 g de champignons de Paris, grossièrement émincés
- 10 fleurettes de brocolis moyennes, fraîches ou surgelées
- 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 1 poignée de parmesan, fraîchement râpé
- 3 c.s. d'huile d'olive
- du sel marin et du poivre noir du moulin
Pour la crème
- 30 cl de crème fleurette
- 3 œufs
- du sel marin et du poivre noir du moulin
Dans un saladier, mélangez les farines, le sel et l'origan. Ajoutez l'huile, mélangez à la fourchette, puis ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit absorbée. Pétrissez légèrement pour que la pâte forme une boule.
Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie, et étalez la pâte de façon à pouvoir tapisser votre moule.
Une fois la pâte abaissée, foncer le moule. Placer au réfrigérateur 30 minutes environ. Préchauffez le four à 200°.
Piquez le fond de pâte à la fourchette, posez une feuille d'aluminium ou de papier sulfurisé avec des haricots secs et enfournez pour 20 à 30 minutes selon l'humeur de votre four.
Retirez le papier et les haricots et remettez au four 3 minutes pour que la pâte soit sèche et légèrement dorée. Laissez refroidir sur une grille.
Mettez l'huile à chauffer dans une grande poêle, faites-y revenir les champignons avec du sel et du poivre, jusqu'a ce que leur eau soit évaporée. Ajoutez l'ail et mélangez encore 2 minutes à feu doux, réservez.
Faites cuire le brocoli "al dente" dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez.
Mélangez la crème et les œufs à la fourchette (sans trop battre), salez et poivrez.
Répartissez le parmesan sur le fond de tarte, puis les champignons et les brocolis. Remplissez avec la crème aux œufs.
Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit légèrement dorée.
Pour un moule à tarte de 28 cm.